Кефаль из Азовского моря появилась на рыбном рынке «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском

На рыбный рынок в Косино‑Ухтомском поступил осенний улов кефали из Азовского моря. В продаже есть цельная рыба, филе и икра.

Осень считается лучшим временем для ловли кефали, так как к этому периоду эта рыба набирает необходимую жирность и приобретает приятный вкус. Свежевыловленную рыбу оперативно разделывают и замораживают.

Блюда из азовской кефали — часть меню гастрономической культуры юга России. Цельная рыба удобна для запекания и жарки, филе подходит для быстрого приготовления блюд, поскольку не требует разделки, а икра — для салатов и закусок.